Рецепт домашнего кваса. Личный опыт

Привет всем, хочу поделить с вами опытом приготовления домашнего кваса, возможно кто-то из вас поделиться со мной своими навыками.

Квас – это напиток Богов, который не имеет каких-либо противопоказаний и всегда актуален – как на праздничном столе, так и для утоления жажды после тренировки или в процессе напряженного рабочего дня.

Я не нашел ничего лучшего, чем создать собственный рецепт кваса на основании найденной информации в старых газетах, журналах ну и интернете.

И хочу заметить, что куховарить мне пришлось на домашней кухне без каких либо добавок и красителей.

Почему именно квас?

Квас можно назвать нашим национальным достижением, правда несколько веков назад этот напиток был довольно крепким, и только с появлением других спиртных напитков у славян изменилось отношение к нему. С тех пор крепость убрали.
Я решил поэкспериментировать с двумя видами кваса. Для этого был использован овес и хлеб – продукты, которые у каждого имеются в шкафу.

Овсяной квас

Я отдал предпочтение квасу из овса, так как этот продукт всегда можно найти в квартире. Всем известно его полезное воздействие на желудок и печень, а также общие обволакивающие и очищающие свойства напитка.
 

Чтобы создать квас, пришлось выполнить следующие действия:

- Подготовил закваску;

- Около 50 грамм хорошо промытых зерен опускаю в трехлитровую банку, добавил пять ложек сахара;

- Сверху банку накрыл марлей, после чего подождал 5 суток в теплом месте, где нет солнца (я банально положил в кухонный шкаф) и по - истечению срока вылил жидкость. Для следующих порций я уже использовал забродившие овсяные зерна;

- Закваску можно использовать в течение нескольких недель, и с ней нужно применять теплую очищенную воду с сахаром. Для вкуса несколько раз добавлял мед, и получилось очень неплохо, после чего в течение суток квас настаивается при комнатной температуре;

Квас является бездрожжевым, а его полезные качества достигаются за счет продуктов брожения и овса.

Подобный рецепт я нашел на ютубе:

Ржаной квас

Для приготовления потребовался один ржаной хлеб, который я мелко подробил в виде сухариков и просушил в духовке до получения темного цвета. Пару раз кусочки немного подгорали, но в итоге это не повлияло на вкусовые качества продукта.
Кусочки хлеба поместил в литровую банку, заполнив ее до половины. Добавил пару столовых ложек сахара, залил банку кипятком, чтобы уровень воды достиг половины литра. Сухари понемногу будут впитывать влагу, поэтому со временем добавляю воды;

Хлебная кашица охлаждается мной, чтобы дрожжи не погибли в кипятке. Добавляю треть ч.л. сухих дрожжей и не менее 3 суток оставляю в закрытом кухонном шкафу;

После готовности закваски переливаю ее в трехлитровую банку, куда позже добавляю 100-150 грамм подсушенных сухарей, приготовленных заранее. К сухарям добавляю 4 столовых ложки сахара и банку на две трети заливаю кипятком. Смесь охлаждаю до комнатной температуры, чтобы можно было добавить дрожжи и закваску;

В банку кладу половину заготовленной хлебной закваски, после чего для брожения напиток помещаю в теплое место. Чтобы смесь не бродила сильно, лучше помешивать ее иногда ложкой. Чем дольше будет храниться квас, тем кислее и крепче он получится. Я держал 1-2 дня;

Далее смесь процеживаю, а хлебная гуща готова для следующей закваски. К жидкости для вкуса я добавляю чайную ложку изюма и немного сахара. Все настаивается еще в течение дня, после чего я наслаждаюсь темным насыщенным квасом.

Тема оказалась популярной и на этот рецепт тоже нашлось видео
Это то, что мне удалось собрать и попробовать на себе. А готовите ли вы квас дома сами или предпочитаете купить готовый продукт в бутылках? Быть может у вас тоже есть рецепты, поделитесь, я буду вам очень признателен.

Спасибо за внимание, друзья!